Hinter dem Namen Boutique Winery steckt der Winzer Uli Tapfer, der in Girlan auf dem gleichnamigen Tapferhof zu Hause ist. Er gilt als  der Geheimtipp unter den Newcomern in der Bio-Weinszene, der aktuell zwei grandiose Piwi- Weine auf den Markt gebracht hat, die es in sich haben! Uli Tapfer war langjähriger Betriebsleiter im bekannten Weingut Baron Longo in Neumarkt an der Etsch bevor er sich vor 9 Jahren selbstständig machte und neben dem Weinbau mit mittlerweile fast 70 Bienenvölkern einen wertvollen Beitrag zum Erhalt und Schutz der emsigen "Honig-Produzenten" leistet.

Seine Cuvée Weiß Petit Boutique Bio 2019  (hergestellt aus Piwi-Trauben wie Bronner, Sauvignon gris, Solaris, Muscaris  und Aromera) wächst auf 3 verschiedenen Lage im Girlaner Umland. Davon werden nur 3.500 Flaschen/Jahr produziert, während seine Fan-Gemeinde zusehends größer wird. Die Auszeichung mit dem PIWI Award 2021 Gold 🏆sind Beleg für den Qualitätsanspruch, den Uli Tapfer erfolgreich umsetzt.

Seine Solaristrauben wachsen und reifen an sonnenverwöhnten Hängen oberhalb von Mals im Vinschgau auf 1.150 m.
Die einzigartige Lage mit atemberaubenden Ortlerblick bietet dabei ein perfektes Mikroklima und Terroir für diese handverlesenen und auf 1.000 Flaschen/Jahr limitierte Trauben.